EGUSI

Para Oke

 Ingredientes:

– Carne (podendo ser frango, peixe, carneiro, ovelha, cabra, peixe defumado, dentre outras)

– Água

– Cebolas picadas

– Tomates picados

– Espinafre (um maço).

– Sal e pimenta.

Preparo:

– Tempere a carne e cozinhe no vapor.

– Você pode cozinhar.

– Sopa Egusi sem carne, mas, se quiser usar carne pode.

– Use qualquer tipo que você tenha.

– Se preferir, misture tudo como uma sopa.

– Aqueça uma panela vazia para garantir que ela seque completamente.

– Despeje uma xícara de óleo de palma.

– Quando esquentar coloque as folhas.

– Deixe o óleo esquentar até soltar fumaça.

– Acrescente os tomates picados e a cebola, deixando  fritar em óleo quente até que pareçam brilhantes o suficiente.

– Para torná-lo picante, você também pode adicionar pimentão fatiado sem usar pimenta seca, a gosto.

– Adicione a base Egusi, na mesma panela com tomates e cebolas cozidas, e um pouco de água, servindo seco ou com pouca água, mas certifique-se de que não está muito aguado.

– Mexa com uma colher de pau tampando a panela e deixando ferver por cinco minutos.

– Mexer enquanto a mistura ferve.

– Quando sentir o cheiro de sopa (como ensopado),

– Adicione o sal e tempero a gosto.

– Mecha distribuindo tudo igualmente.

– Acrescente a carne já cozida e mexa a sopa.

– Tampe a panela para deixar a mistura cozinhar por mais sete minutos.

– Por fim, adicione os espinafres ou couve verde picada e mexa a sopa novamente para distribuir todos os

– Tampe a panela e nessa hora deixe que a sopa

cozinhe cerca de quinze minutos.

– Mexa de vez em quando para que não queime no fundo da panela.

– Quando a sopa estiver bem cozida, está pronta para servir.